書評(píng)薈萃
吃的歷史和文明
來(lái)源：系統(tǒng)管理員 | 時(shí)間：2021-06-23 09:52:03 | 瀏覽：1226次
民以食為天，不論是珍饈美味還是粗茶淡飯，食物都是人類的首要關(guān)心的問(wèn)題。千百年來(lái)，人類從未停止對(duì)食物的探索與研究，從遠(yuǎn)古時(shí)代的撿拾野果果腹，到簡(jiǎn)單的蒸煮和香料的普及，到如今 炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、貼、瓤、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、鹽焗、熏、泥烤、汆、燉、熬、煮、蒸、拔絲、蜜汁、糖水、涮等等繁雜的烹飪技法；從追求吃飽，到吃好，到追求精致珍貴的食材，乃至追求吃的環(huán)保。寫食物的文字很多，寫歷史地理文化風(fēng)物的也很多，但將兩者結(jié)合在一起，不局限于一時(shí)一地一物的，很少。而蕾切爾勞丹所寫的這本《美食與文明》，就是這么一本書，可以幫你開(kāi)闊眼界，不僅是以通常的旅游心態(tài)，更以一種接近于治學(xué)的淵博，上下幾千年，縱橫數(shù)萬(wàn)里的了解食物的來(lái)龍去脈。讀了這書，再去吃一日三餐及零食，吃出來(lái)的不僅是色香味及營(yíng)養(yǎng)，還有文化與地理和歷史。
王朝的更替，中原士大夫的興衰遷移，傳播了很多文化習(xí)俗，也傳播了生活起居和美食。中國(guó)八大菜系，每一個(gè)菜系都是一本流傳的故事。